香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出香味的物質(zhì)，通常為單一物質(zhì)。香精通常為復(fù)雜混合物，是多種香料的復(fù)合體。目前，世界上香料品種約有7000 種，其中合成香料約6000多種，天然香料(國際市場有名錄的)約500種。
作為香料和相應(yīng)輔料構(gòu)成的復(fù)雜混合物，香精的品種數(shù)量則更為龐大，全球香精香料市場規(guī)模低速平穩(wěn)增長。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《香精香料行業(yè)市場需求預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2016年全球香精香料市場規(guī)模為265億美元，2006-2016年復(fù)合增長率3.39%。2015年中國市場已經(jīng)達(dá)到670億元，增速顯著高于全球。
全球香精香料市場規(guī)模
目前香精香料產(chǎn)業(yè)向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移，全球香料香精大公司紛紛實(shí)施產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，將合成香料生產(chǎn)轉(zhuǎn)移至發(fā)展中國家或地區(qū)，其本土或國外投資的公司則以生產(chǎn)高附加值的香精為主，目前已基本形成發(fā)展中國家和地區(qū)提 供低端產(chǎn)品和資源性產(chǎn)品、發(fā)達(dá)國家提供高端產(chǎn)品的市場格局。
從近年來香精香料市場情況來看，全球香精香料需求量以每年5%左右的速度增長。預(yù)計(jì)未來幾年全球香精香料需求量將以年均4.3%的速度增長，到2014年全球香精香料市場總額將達(dá)到235億美元，到2019年，世界香精香料市場需求量將達(dá)到291億美元。
隨著食品工業(yè)在歐美發(fā)達(dá)國家已趨于飽和，相應(yīng)的企業(yè)掀起了兼并的浪潮。如聯(lián)合利華公司收購百事福公司、卡夫集團(tuán)收購納貝斯克公司等等。它們的兼并相應(yīng)地影響到了其在國內(nèi)的運(yùn)作。在整合的過程中，它們也會(huì)考慮整合他們的香精香料供應(yīng)商，或是加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的評(píng)估，或提出更高的要求。
到目前為止，除個(gè)別香精公司外，國外的有一定規(guī)模香精公司都已進(jìn)入中國，國內(nèi)也出現(xiàn)了大量的中小型企業(yè)占據(jù)著中低檔市場。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國至少有1000多家企業(yè)，無論是哪個(gè)檔次，其供給能力都遠(yuǎn)大于需求。每個(gè)企業(yè)都在努力擴(kuò)大自己的市場份額，而且重要的是許多跨國公司預(yù)算的增長目標(biāo)都超過市場的實(shí)際增長速度。這些都將導(dǎo)致企業(yè)間的競爭加劇。
總之，今后幾年將是中國香精香料行業(yè)技術(shù)水平大提高、資本結(jié)構(gòu)大調(diào)整、經(jīng)營觀念大改變的時(shí)期。企業(yè)之間關(guān)系將從簡單分化、價(jià)格大戰(zhàn)、價(jià)格聯(lián)盟的無序或低級(jí)競爭狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)閼?zhàn)略聯(lián)盟。這種聯(lián)盟將不再濫用市場力量，而是組成一個(gè)資源共享、技術(shù)合作、優(yōu)勢互補(bǔ)、強(qiáng)強(qiáng)攜手的利益共同體，在全球經(jīng)濟(jì)一體化的大背景下，形成世界范圍的有效競爭，這將是中國香精香料行業(yè)的新亮點(diǎn)。
